الخسّ (Lettuce

                                          الخسّ

 

الخسّ :

هو من النباتات العائلة المركبة ويعتبر رمزا للخصب والنماء وهو على أنواع كثيرة منها الأفرنجي والخس الضارب الى الحمرة والخس الذهني .

ينمو الخس في فصل الربيع وتستعمل أوراقه كمادة أساسية في السلطات وأحيانا يطبخ مع اللحم والأرز .

 

الميزة والفوائد :

تحتوي أوراق الخس على الفيتامين ( ب1 ) و ( ث ) وغنية بالفيتامين ( اّ ) .

يحتوي الخس الذهني على مقادير عالية من الفيتامين ( هاء ) .

يحتوي على 0,2% من وزنه مواد دهنية , وعلى 2,2% مواد بروتينية , و 0,9% مواد كربوهدراتية  ,.

غني ببعض المعادن وخاصة الكالسيوم والفوسفور والحديد .

يقوي البصر والأعصاب .

تفيد أوراقه في مكافحة الامساك المزمن نظرا لأحتوائها على الألياف السيللوزية التي تساعد الأمعاء في حركاتها الأستدارية .

يفيد الخس في ترطيب الجسم وفي الأدرار وخاصة بالنسبة للمصابين بالنقرس والرمال البولية .

تحتوي أوراقه الخضراء على مادة الكلوروفيل التي تكون سبب في امتصاص الروائح من الجسم .

 

ملاحظة :

يجب غسل أوراق الخس ورقة ورقة وبعناية كاملة لوجود حراثيم التيفوئيد وبيوض الديدان بسبب المياه التي يسقى منها الخس ومن الأفضل ألا تتناول الخس قبل أن تضعه في محلول البرمنغانات لمددو نصف ساعة  لقتل كل الجراثيم الموجودة فيه .

البندورة ( الطماطم )

                                          البندورة

 

 

البندورة :

البندورة أو الطماطم يعتقد المؤرخون أن بلاد ( بيرو ) هي الموطن الأول لها وأن المكتشف الأسباني (هرنان كورتيز ) هو الذي نقلها الى أوربا ومنها أنتقلت الى البلاد الأخرى .

وللبندورة لون وحجم له أهميته في تقرير نوعية أستعماله فاللون الأحمر هو اللون المألوف لها الا أنه لايعني أنها أغنى ثمارها بالفيتامينات فالواقع أن النوع ذا اللون البرتقالي أو القريب من لون الجزر هو أغنى أنواع البندورة بالفيتامينات لأن هذا اللون يدل على أنها قد نضجت بفعل أشعة الشمس .

الميزة والفوائد :

تحتوي على 94,22% من وزنها ماء بالأضافة الى الزلال والمواد الدهنية والأملاح وماءات الفحم والفيتامين ( اّ , ث , ب1 , ب2 ) .

احتوائها على حوامض نباتية مركبة مع قلويات يجعلها بشكل أملاح سريعة التفكك تعدل حموضة المعدة والدم .

ان قشرة البندوة تسهل عمل الأمعاء وحركاتها الأستدارية ممايساعد على طرح الفضلات ومكافحة الأمساك وتعين على تطهير الأمعاء بما تجرفه أثناء سيرها من الفضلات المتراكمة في الثنايا والتعاريج .

ان المستحلب أوالمادة اللزجة التي تغطي بذور البندورة فهي مفيدة لأنها تساعد على تأميين عملية الأنزلاق المعوي فترطب الجوف وتسهل مرور الكتل البرازية .

احتوائها على أكثر من 90% من حجمها عصيرا هو دمها وهذا سهل الأمتصاص .

عصير البندورة يساعد على هضم الأطعمة النشوية واللحوم .

ان الحساء المصنوع منها يعتبر غذاء مفيدا للمصابين بأمراض القلب والكليتين وارتفاع الضغط .

مفيدة في ازالة الأثفان الموجودة في الأقدام وهي عبارة عن تقرن الجلد وتراكم طبقاته السطحية بعضها فوق بعض بسبب ضغط الحذاء وذلك بأن نغمس القدم المصابة بالثفن في الماء الفاتر لمدة 10 دقائق ثم تقطع شريحة صغيرة من البندورة الخضراء اليابسة وتوضع فوق الثفن بحيث يلاصق لبها الثفن ثم تلف القدم في بقمش ينزع عند الصباح لمدة 5 ليالي على التوالي .

 

ملاحظة :

ننبه المصابين بأمراض الكبد أو التهاب الكولون الى وجوب تناول البندورة بدون قشرها لأن القشر السيللوزي عسير الهضم على ذوي الأمعاء الحساسة .

 

النعناع ( Mint )

                                                    النعناع

 

 

النعناع :

دخل النعناع أوروبا في القرن السابع عشر وصارت تزرع الأنواع المتعددة منه ويستند تأثيره على وجود الزيوت الطيارة فيه وهي حسنة الطعم والرائحة في نفس الوقت .

ويشتمل الزيت الطيار في أوراق النعناع على المنتول الذي يدخل في الكثير من المستحضرات بسبب جودة طعمه وخاصة التلطيف والتبريد المتوفرة فيه.

ميزته وفوائده :

استخدمه الصينيون في معالجة أمراض المعدة والتعابات الجهاز الهضمي وضد الصداع .

أوراقة لها تأثير في تنشيط حويصلة المرارة والكبد .

تمنع أوراقه نفاعلات التفسخ الغير المستحبه في المعدة .

تؤثر أوراقه في تخفيف شدة حساسية غشاء المعدة المخاطي .

تؤثر أوراقه في رفع التشنجات وتوليد الغازات المعوية .

يمكن استعمال النعناع كشاي حسن الطعم كالبابونج .

 

ملاحظة :

عدم غلي اوراق النعناع أثناء توضيب الشاي منه بل يجب صب الماء الحار عليها

يجب شرب شاي النعناع على جرعات قليلة لكي تحدث مفعولها المطلوب وتؤثر على غشاء المعدة المخاطي .

 

 

اليقطين ( القرع )

 

                                     اليقطين ( القرع )

 

 

اليقطين :

هو نبات ينتسب الى فصيلة الكوسا نفسها وهويفوقها في قدرته الغذائية اذ أنه مصدر جيد للفيتامين ( اّ ) .

 

الميزة والفوائد :

يحتوي عل 90,7% من وزنه ماء و 0,02% دسم , و1,1% بروتين , 6,45% مواد نشوية , و 1,73% رماد .

يحتوي على الحديد والكلس بمقادير أعلى مما هو موجود في الكوسا .

مفيد في طرد الدودة الوحيدة من الأمعاء .

 

وصفة لطرد الدودة الوحيد من الأمعاء :

يؤخذ مقدار 300 غرام من البذور اليابسة ( الجافة ) تنظف ثم تسحن كما يسحن الثوم وتمزج ب 3 كؤوس من الماء مع 50 غرام من العسل أو المربى .

يؤكل المزيج على دفعات خلال ساعة واحدة شريطة أن تكون المعدة فارغة وبعد 3 ساعات يعطي مسهل ملحي ( سولفات السودا أوملح انكليزي ) وبعد نصف ساعة أخرى يستعان بحقنة شرجية .

واذا كان طفل دون الخامسة من عمره فمقدار البذور لايتعدى ال 150 غراما .

أما اذا كانت بذور اليقطين غضة غير يابسة وغير رقاسية فلاتسحن طبعا بل يضاف اليها كأسان من الماء وتوضع في حمام مائي ويترك الماء حول الخليط يغلي مدة ساعة ثم يبرد ويصفي ويعطي للمصاب .